Testarolo intero più crema di noci da 90g

Tagliate il testarolo a lonsanghine o quadrotti di circa 4 cm di lato e lessateli pochissimi minuti in acqua salata a bollore; scolate prestando la massima attenzione, quindi condite con la crema di noci che avrete diluito con un pochino di olio extra vergine di oliva... a piacere potete spolverizzare con una manciatina di parmigiano grattugiato!

Un testarolo intero è sufficiente per 2/3 persone!!!

Si tratta di un primo piatto antichissimo e molto invitante e leggero... basti pensare che ha molte calorie in meno rispetto alla pasta normale ed è indicato sia nella stagione fredda che in estate! Si può condire anche con il pesto genovese, il pesto rosso o più semplicemente con olio e formaggio.

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